Fraisage tradisyonèl se sèl fason pou asire entegrite, kalite, gou ak valè nitrisyonèl farin frans lan. Sa a se paske grenn antye se tè nan yon pas sèl nan ak ant de orizontal, moulen wonn, kenbe ak entegre lwil la jèm ble. Pwosesis sa a ki senp se nan kè a nan fraisage tradisyonèl yo. Pa gen anyen ki wete, oswa ajoute - grenn antye ale nan, ak farin wholegrain soti.

E se sa ki pwen an. Nan tout eta li yo grenn gen yon balans natirèl nan lanmidon, pwoteyin, vitamin, ak fib. Nan ble, anpil lwil ak vitamin esansyèl B ak E yo konsantre nan jèm ble a, fòs lavi a nan grenn lan. Li se soti nan jèm ble a ki grenn pouse lè yo mete sou papye mouye mouye oswa lenn koton. Sa a jèm ble lwil, gou ak nourisan pa ka separe soti nan fanm k'ap pile wòch, epi li bay farin lan yon gou karakteristik nutty. Malgre ke farin wholegrain se ideyal la, farin frans stoneground kenbe kèk nan bon jan kalite a nan jèm ble a si vannen yo pwodwi yon pi lejè "85%" farin frans (ak 15% Bran retire) oswa yon farin frans "blan".

Fraisage roulo modèn, pa kontra, se espesyalman, ak anpil efikasite, ki fèt yo ekstrè farin frans blan ke posib nan chak grenn. Woulèt gwo vitès grate kouch sou kouch, Van li koupe, Lè sa a, retire yon lòt kouch, ak sou sa. Yon patikil nan farin frans ka vwayaje sou yon mil pase ant woulèt ak Van. Li pèmèt jèm ble a ak bran yo dwe retire avèk efikasite, epi li ka pwodwi yon kantite lajan vas nan farin frans byen vit ak entèvansyon minimòm imen. Li posib re-entegre ak melanje eleman yo divès kalite tamize, men li se pa menm bagay la kòm farin frans farin frans antye - ki se pa sa ki fraisage roulo te fèt pou.